entywbas.com - one tag
الأربعاء 22/يناير/2020

طريقة تحضير السلطة المشوية

بقلم رضوي عبدالهادي
انتي وبس

المكونات: 

700 جرام من الفلفل الأخضر الحار. 

700 جرام من الفلفل الأحمر الحلو. 

500 جرام طماطم. 

بصلة واحدة. 

مكونات التتبيلة: 

فص من الثوم المفروم. 

7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 

رشة ملح. 

نصف ملعقة كبيرة من الهريسة (دبس الفليفلة) حسب الرغبة. 

نصف ملعقة كبيرة من الخل الأحمر حسب الرغبة. 

ملعقة صغيرة من بذور الكراوية. 

مكونات التزيين: 

بابريكا.

زيت زيتون. 

4 بيضات. 

علبة توبة. 

5 ملاعق صغيرة من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة. 

طريقة التحضير:  

تحضير البيض المسلوق: 

وضع البيض في طبقة واحدة في قدر، وغمره بالماء البارد، ثم وضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، وعندما يبدأ الماء بالغليان، يتم رفع القدر وتغطية البيض، وتركه في الماء الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تصفية الماء عن البيض، ووضعه تحت الماء البارد، أو يمكن نقله بملعقة مفرغة إلى طبق من الماء المثلج حتى يبرد بشكل تام، ثم تقشير البيض.

تحضير السلطة: تسخين الشواية قبل استعمالها بمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، ثم وضع الفلفل والبصل في الشواية حتى يصبحا طريين، ويصبح لونهما أسوداً من الخارج، أما في حال عدم توافر شواية يمكن وضع الخضراوات أسفل شواية ساخنة، أو على لهب الغاز بشكل مباشر حتى يتفحم قشرها ويقرمش، أو استعمال صينية شواء في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تطرى كافة الخضراوات، ثم يتم شوي الطماطم على الشواية، أو في صينية الشواء حتى تطرى وتتفحم بعض الشيء، حيث تحتاج الطماطم إلى وقت أقل من غيرها بحوالي خمس إلى عشر دقائق، ومن ثم تقشرها مباشرة، ثم إزالة القشر المتفحم عن الفلفل والبصل، وإزالة البذور من الفلفل، وتقطيع اللب. 

تقطيع البصل إلى شرائح كبيرة، ووضعه في طبق. 

هرس الطماطم والفلفل قليلاً في طبق باستخدام المدق. 

تجميع مكونات السلطة في طبق. 

سكب مكونات التتبيلة، وتتبيل السلطة برشة ملح وفلفل، وتحريك المكونات بهدوء، ورشها ببذور الكراوية، ثم رص السلطة في طبق التقديم، وإضافة البيض المقطع إلى شرائح، والتونة المفتتة، والزيتون الأسود والأخضر، و إضافة قطرات من زيت الزيتون.