entywbas.com - one tag
الخميس 06/أكتوبر/2022

طريقة عمل خبز الدار الجزائري

بقلم سارة عصام
انتي وبس

 المكونات:
كيلو جرام من السميد.
خمسمئة جرام من الطحين. 
ملعقتان كبيرتان من الخميرة. 
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
بيضتان.
نصف لتر من الحليب السائل الطازج أو المبرد. 
مقدار من الملح. 
حبة البركة. 
حبات من السمسم. 
يانسون للعجينة. 

طريقة التّحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 قبل أن تدخلي عجينة الخبز إليه.
اعجني كل المقادير السابقة معاً في إناء عميق باستثناء الملح، وخلال عملية العجن أضيفي على العجينة القليل من الملح، استمري بدعكها يدويا بشكل جيد، ثم اتركيها مغطاة لساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
ادهني يديك بالقليل من الزيت ثم اضغطي العجينة، وأعيدي تخميرها مرة أخرى.
افردي العجينة في صينية الفرن بعد أن تدهني أسفلها بالقليل من الزيت أو الزبدة أو السمن حتى لا تلتصق بها العجينة أثناء عملية الخبز، ثم ادهني وجه الخبز بالبيض بواسطة فرشاة، ورشي سطح العجينة بحبات السمسم وحبة البركة، ثم اتركيها لتتخمر فترة إضافية أخرى.
ضعي العجينة الجاهزة في الفرن المسخن سابقاً، واتركيها فيه مع المراقبة المستمرة إلى أن ترتفع العجينة وتخبز جيداً ويصبح لونها ذهبياً محمراً، بعد ذلك أخرجيها واتركيها حتى تبرد قليلاً، ثمّ قدّميها مع الوجبة.