entywbas.com - one tag
الإثنين 13/سبتمبر/2021

طريقة تحضير الميدم الكويتى

بقلم بسنت شكرى
انتي وبس

المكونات :
ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة والملح.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
عود كبير من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
كوب من الشبت مفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس واللومي المطحون. 
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
أربع ملاعق كبيرة من السمنة. 
ستة فصوص من الهيل والفلفل الأسود. 
كيلو جرام من سمك الفيليه. 

طريقة التحضير:
نقوم بغسل الأرز بالماء البارد عدة مرات وننقعه في الماء المملح لمدة نصف ساعة،وبعدها نقوم بسلق الأرز ووضع ثمانية أكواب من الماء، الملح والزيت في إناء عميق، ووضعه على نار عالية حتى الغليان وإضافة الأرز المصفى، وتركه لبضع دقائق لتتفتح حباته دون الاستواء تماماً ثم تصفية الأرز بواسطة مصفاة. 

ولتحضير خليط السمك: 
نقوم بوضع السمك في إناء متوسط و إضافة كلٍ من: القرفة، الفلفل والهيل، ونقوم بغمر السمك بالماء وتركه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضجه. نقوم بإخراج السمك من ماء السلق بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ووضعه في إناء جانباً إلى أن يصبح بارداً. 
تسخين السمنة في إناء عميق على نار متوسطة و إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الثوم والبصل وتقليب المكونات جيداً حتى اكتساب الثوم اللون الذهبي، وإضافة كلٍ من: السمك، الفلفل، الملح، البهارات المشكلة، اللومي، الهيل، الكزبرة والشبت إلى خليط البصل وتقليب المكونات جيداً لمدة دقيقتين. 
نضيف  الأرز فوق السمك دون التحريك وخفض النار، وترك الإناء على النار لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى نضوج الأرز والسمك تماماً.
نصب الأرز في طبق التقديم، ووضع السمك فوقه، وتقديمه ساخناً.