entywbas.com - one tag
الثلاثاء 06/أبريل/2021

طريقة تحضير اليويو التونسى

بقلم سارة عصام
انتي وبس

المكونات:
العجينة:
خمسمئة جرام من الدقيق الأبيض. 
زيت نباتي للقلي. 
خمس بيضات. 
خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض. 
خمس ملاعق كبيرة من الزيت (زيت ذرة أو زيت عباد الشمس).
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة. 
ملعقتان كبيرتان من السمسم الأبيض غير المحمص.
 القطر: 
ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
ثلاثة أكواب من الماء.
عصير نصف ليمونة.
نصف ملعقة من القرفة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:
العجينة:
 اخفقي البيض والسكر بشكل جيد في وعاء منفصل.
 أضيفي كلّا من السمسم، والزيت، والفانيلا إلى خليط البيض السابق، وحركيه جيداً حتى تتداخل جميع المكونات، وتشكل مزيجاً متجانساً. 
اخلطي الخميرة مع الدقيق في وعاء منفصل، ثم ابدئي بإضافة الدقيق إلى الخليط السابق تدريجياً مع استمرار الخلط بالملعقة، حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية. 
افردي العجينة بواسطة الشوبك على سطح مستو بحيث تكون بسمك 1 سم تقريباً.
قطعي العجينة المفرودة على شكل دوائر مفرغة من الوسط.
ضعي زيت القلي في مقلاة، وسخنيه قليلاً. 
ابدئي بوضع دوائر العجينة المقطعة في الزيت بواسطة ملعقة مخصصة، واقليها جيداً إلى أن تتحمر من الأسفل، ثم اقلبيها على الوجه الآخر، حتى يكتمل تحميرها خلال دقائق معدودة، وتصبح ذات لون ذهبي مائل إلى البني. 
صفّي الدوائر المقلية من الزيت، وضعيها في القطر فترة بسيطة، ثم أخرجيها لتبرد قليلاً وضعيها في طبق التقديم.

القطر:
اخلطي الماء مع السكر وعصير الليمون في إناء، وضعيه على النار على درجة حرارة مرتفعة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويغلي المزيج. 
اخفضي الحرارة قليلاً، واتركي المزيج ليستمر في الغليان حتى يصبح سائلا كثيفا خلال دقائق.
ارفعيه عن النار، وضعي فيه حبات العجينة المقلية.