entywbas.com - one tag
الثلاثاء 12/يناير/2021

طريقة عمل الكومبير التركي

بقلم رضوي عبدالهادي
انتي وبس

المكونات:
ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
مئة غرام من اللحم المقدد أو المجفف إلى قطع صغيرة أو شرائح شاورما.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
ثلث كوب من الساور كريم أو لبن زبادي كامل الدسم. 
ثلث كوب من جبنة الشيدر أو جبن مازوريلا.
أربع أعواد من البصل الأخضر.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. 
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:
نضع البطاطا في صينية مناسبة، ونضعها في الفرن، ونتركها على نار متوسطة لمدة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ثم نخرجها من الفرن، ونضعها في مكان مناسب كي تبرد.
نفصل كل حبة إلى نصفين بالطول، ونزيل البطاطا بالملعقة ونضعه في طبق آخر، ونترك بمقدار 1.5 سم من سمك القشرة لأنصاف البطاطا.
نهرس البطاطا بواسطة ملعقة أو مدقّة، ونتركه قليلا.
نضع اللحم المجفف في مقلاة مناسبة، ويقلى دون إضافة الزيت إليه لمدة تصل إلى سبع دقائق، ثم نضعه في طبق مناسب.
نضع الحليب والزبدة في وعاء مناسب، ونسخن المكونات لمدة تصل إلى خمس دقائق كي تذوب الزبدة.
نضعه في طبق البطاطا المهروس، ونخلط المكونات حتى تمتزج جيدا، ثم نضيف الساور كريم ونستمر بتحريك المكونات.
نضع الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والبصل الأخضر المقطع، واللحم المجفف، والشيدر المبروش، ونحرك المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيدا.
نضع خليط المكونات في جوف أنصاف البطاطا، ونضع الأنصاف في فرن تحت درجة حرارة متوسطة ولمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة، كي ينضج ويكون جاهزا للتقديم.