entywbas.com - one tag
الثلاثاء 27/أكتوبر/2020

سكالوب التوفو مع الزيتونِ الأسود

بقلم سارة عصام
انتي وبس

المكونات:
600 جرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات. 
400 جرام من قطعِ التوفو المنشفة من الماءِ المالح.
نصف ملعقة من الملح.
ملعقتانِ كبيرتانِ من صُوص الصُّويا الخفيف. 
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المَنخول. 
50 جراماً من جبنة البارميزان المبشورة. 
حبة من الليمون طازجة مقطعة على شكل جوانح.
عصير حبة من الليمون.
50 جراماً من قطع الخبز المجففة، والمفتتة. 
بيضة.
ملعقة صغيرة من الخَردل. 
ملعقتان كبيرتانِ من الزيت النباتي الخَفيف. 
100 جرامٍ من الجرجير الطازج. 
فصَان من الثوم. 
50 جراماً من الريحان المفروم جيداً. 
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 
ملعقة صغيرة من السكر.
50 جراماً من الزيتون الأسود المجفف والمقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
سلق البطاطاس في قدر عميق على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة لتلين.
تقطيع التُّوفو على شكلِ شرائح مستطيلة ووضعِها فوق طبق ثم تشريبها بصوص الصويا لمدة خمس دقائق.
تحضير صلصة فيردي المكسيكية:
وضع الريحان، والسكر، والزيت، وعصيرِ الليمون في الخلاط وخلطهم جيداً لتتجانس المكونات. 
وضع الزيتون، والملح، والفِلفل الأسود فوق المزيج في الخلاط. 
وضع الدقيق والفلفل في طبقٍ منفصل وخلطهم جيداً.
خفق البيضة، والخردل مع ملعقتين كبيرتينِ من الماء في صحن آخر.
خلط جبنةِ البارميزان، وعصيرِ الليمون مع فتات الخبز في وعاء عميق. 
وضع شرائحِ التوفو في خليط الدقيق، والفلفل ثم غطها في خليطِ البيض، والخردَل، بعد الحصولِ على ثلاث خلطات منفصلة وبعد ذلك تغطيةِ التُّوفو بخليطِ البارميزان، وفتات الخبز.
تكرار العملية حتى الانتهاء مِن كمية التوفو جميعها. 
تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسِعة على نار متوسطة. قلي شرائحِ التُّوفو بلطف ليصبح لونها ذهبياً حوالي خمس دقائق لكل جانب. 
تقطيع التُّوفو على شكلِ أصابع ثمَ خلطِها مع البطاطا المهروسة، والجرجير.
وضع ملعقة من صلصة فيردي المكسيكيَة على كل إصبع من سكالوب التوفو مع رشّ القليل من زيت الزيتون وتزيينِها بأجنحة الليمون.