entywbas.com - one tag
الخميس 09/أبريل/2020

طريقه عمل إمام بايلدي

بقلم بسنت شكرى
انتي وبس

المكوّنات:

خمس ثمرات باذنجان أسود.

 ربع كوب كزبرة ناعمة.

 أربع ملاعق كبيرة رب طماطم.

ثمرتان من الفلفل الأحمر الرومي المقطّع إلى قطعٍ متوسّطة.

 كوبا ماء مغلي.

 ربع كوب بقدونس مفروم بشكل ناعم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نصف كيلو جرام لحم مفروم.

 رأس بصل مفروم بشكل ناعم.

ربع كوب بازيلاء.

ملعقة بهارات صغيرة.

فلفل، وملح حسب الرغبة.

ملعقة ونصف كبيرة دبس رمان.

أربعة فصوص مهروسة من الثوم. 

طريقة التّحضير:

نقلب اللحمة في قدرٍ على نار هادئة، ثم نضيف إليها البصل، ونقلّب بشكلٍ جيّد، ثم نغطي القدر، ونقلّب الخليط بين الفينة والأخرى.

نضيف البازيلاء، والفلفل الرومي، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، ثم نقلّب هذه المكونات بشكلٍ جيّد، ونتركها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثم نخلط معهم كلّاً من البهارات، والفلفل، والملح، مع التقليب بشكلٍ خفيف.

نضع رب الطماطم في طبق، ونضع فوقه الماء، ونحرّك جيداً، ثم نضيف هذه الصلصة على المكوّنات السابقة مع التقليب، بعدها نضيف الثوم، والكزبرة مع الاستمرار بالتقليب على النار الهادئة إلى أن تتشرّب، ثم نرفعها عن النار، ونضعها في وعاء.

نغسل الباذنجان جيداً، ونقطعه طولياً إلى قطعتين متساويتين، ثم نضعهما مع ماء مملّح في وعاء جانبي. نضع كميّةً جيّدة من الزيت في مقلاة لا تلتصق المواد بها، ونقلي الباذنجان فيها.

نحشي حبات الباذنجان بالحشوة باستعمال الملعقة، ونضع هذه الحبّات المحشوّة في طبق زجاجي، وندخله إلى فرنٍ ذي حرارة عالية، وبعد أن تتحمّر الحبات لمدة خمس دقائق، نخرجها ونقدّمها.