entywbas.com - one tag
الثلاثاء 07/أبريل/2020

طريقه تحضبر البراج بالتمر

بقلم بسنت شكرى
انتي وبس

المكوّنات:
ماء زهر لجمع الخليط.
ثلاثة أكواب من السميد ناعم أو متوسط النعومة.
كوب ونصف من الجوز المحمص والمطحون خشن. 
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من الزبدة الذائبة.
ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-. 

مكونات حشوة التمر: 
ثلاثمائة غراماً من التمر المطحون (أو عجينة التمر).
كوب زيت لعجن التمر.
رشة من جوزة الطيب. 
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص. 
رشة من القرنفل المطحون . 
كوب صغيرمن ماء الزهر. 
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير :
طريقة تحضير حشوة التمر:
تنظيف التمر وطحنه إن لم يكن التمرمطحوناً مسبقاً ثمَّ إضافة السمسم المحمّص، القرفة، رشة القرنفل وجوزة الطيب إلى التمر وعجن التمر بالإستعانة بماء الزهر والزيت.
وضع عجينة التمر بين قطعتي بلاستيك كي تتشكل على نفس شكل عجينة البراج (على شكل دائري أو مربع) وذلك ليصبح وضعه على العجينة سهلاً عند تشكيلها.

طريقة تحضير العجينة: 
قومى بإحضار وعاء متوسط العمق و خلط السميد مع الملح والزبدة جيداً (بس الحشوة) ثمّ صنع حفرة في منتصف السميد المبسوس وسكب الماء فيها وماء الزهر ثمَّ جمع المزيج دون العجن إلى أن يتشرب السميد كمية الماء وماء الزهركلها دون أن تتعجن بل تبقى هشة مثل (عجينة المقروط). 
جمع العجينة ثمّ تقسيمها إلى قسمين وفردها باليد أو باستعمال الشوبك دون الضغط عليها كثيراً من أجل الحصول على دائرة أو مربع ثمَّ وضع كمية من الجوز المحمص أوالمهروس عليها ثمَّ تغيطتها بكل كمية عجينة التمر، رش كمية الجوز المتبقية على العجينة. 
إضافة قطعة العجينة الثانية والضغط عليها برفق إلى أن تغطي كامل الحشوة. 
تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى حسب الرغبة باستعمال سكين حاد. 
وضع العجينة على مقلاة خاصة مثل مقلاة الكريب أو مقلاة ثقيلة من الحديد وشوي البراج عليها من الجهتين على نار خفيفة (كي لا يحترق البراج لأنه حساس وهش) دون وضع أي مادة دهنية (أى لا يجب دهن المقلاه بالزيت أو بغيره). 
تقديم هذه الحلويات مع شاي أو قهوة.