entywbas.com - one tag
الجمعة 14/فبراير/2020

طريقة عمل صيادية السمك اللبنانية

بقلم رضوي عبدالهادي
انتي وبس

المكونات: 

 كيلو جرام سمك.

كوبان أرز بسمتي منقوع. 

بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعما. 

ملعقتان صغيرتان كمون الناعم. 

ملعقة صغيرة القرفة الناعمة. 

أربعة أكواب من الماء. 

ملعقتان صغيرتان ملح. 

ربع كوب من الصنوبر. 

زيت نباتي للقلي. 

كوبان من الدقيق. 

مكونات الصلصة: 

فص من الثـوم المدقوق. 

فنجانان صغيران من عصير الليمون. 

فنجان صغير من الطحينية. 

 نصف فنجان صغير من الماء. 

 رشة ملح. رشة كمون ناعم. 

 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 

 طريقة التحضير :  

قومي بغمس قطع السمك بالدقيق لتتغلف تماما به، واقليها بالزيت النباتي الساخن حتى تنضج، واتركيها قليلًا لتبرد، ثم قومي بإزالة عظم وجلد السمك، ومن الأفضل ترك السمك قطعا كبيرة للتقديم، ثم قومي بقلي البصل بالقليل من زيت السمك حتى يصبح بنيا، ثم إضافة الكمون والماء والقرفة والملح وترك المكونات تغلي معا مدة عشر دقائق، ثم قومي بتصفية الأرز وإضافته للمكونات، واتركيه نصف ساعة لينضج. 

 قومي بتحميص الصنوبر في الفرن أو اقليه بالزيت، ثم قومي بسكب الأرز في طبق التقديم وتغطيته بالسمك وتزيينه بالصنوبر، وقدميه مع الصلصة.