entywbas.com - one tag
الخميس 13/فبراير/2020

طريقه عمل الصفيحة البعلبكية

بقلم رضوي عبدالهادي
انتي وبس

المكونات: 

مكونات العجين:

500 جرام من الدقيق. 

كوب من الحليب الدافئ.

رشة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من السكر. 

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. 

ربع كوب من زيت الذرة النباتي. 

مكونات الحشوة: 

ربع كيلو من اللحم المفروم ناعما. 

حبة من الفلفل الرومي الأخضر، والمقطع قطعا صغيرة. 

بصلة مفرومة فرما ناعما. 

حبة من البندورة المفرومة فرما ناعما. 

ملح بحسب الرغبة.

رشة بهار بحسب الرغبة. 

ملعقة صغيرة من المعجون الأحمر الحر "الشطة". 

طريقة التحضير: 

نضع مكونات العجينة في وعاء كبير، ونخلط المكونات جيدا، ونعجنها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ثم تغطى جيدا، وتترك لمدة ساعة تقريبا حتى تختمر وترتاح، ثم يمكن استخدامها. 

نحضر حشوة اللحمة في هذه الأثناء، وذلك بوضع اللحمة مع كل المكونات الأخرى المذكورة في المقادير وخلطها جيدا، ونضعها جانبا. 

بعد أن تجهز العجينة، نفردها بالشوبك حتى تصل سماكتها إلى ما يقارب الربع سنتمتر ، ثم نحضر كوبا متوسط الحجم، ونقطع العجينة به إلى دوائر، وفي كل دائرة نضع القليل من حشوة اللحمة التي حضرناها. 

نلصق كل طرفين من العجينة بالخنصر والسبابة، ونعيد هذه الحركة أربع مرات في كل الدائرة، حتى تصبح مربعة تقريبا ، ثم نضع القليل من زيت الذرة على صينية الخبز وندهنه، وذلك حتى لا تلتصق العجينة بالصينية بعد خبزها، ثم نضع قطع الصفيحة في الصينية، ونخبزها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وذلك حتى تتحمر من الأسفل، ونتركها في الفرن حتى يصبح لون العجين ذهبيا، ثم نخرجها ونقدمها. 

يمكن تقديمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة، وتقدم مع اللبن الرائب، وكذلك يمكننا تقديمها مع غيرها من المعجنات الأخرى.