entywbas.com - one tag
السبت 15/يونيو/2019

طريقة عمل روستو محشى

بقلم نهى صلاح صاوى
انتي وبس

المقادير:
1 عرق روستو.
سبانخ.
طماطم مجففة.
ريحان.
صنوبر محمص.
مشروم.
2 بصل مكعبات.
6 فصوص ثوم.
ملح.
فلفل أسود.
رشه جوزه الطيب.
بابريكا.

الصوص:
1 ملعقة كبيرة دقيق.
1 كوب كريمة.
صوص تسوية الروستو.
1 كوب جبن شيدر مبشور.
خضار سوتيه للتقديم.

طريقة التحضير:
تقطع الطماطم المجففة والمشروم.
يشق العرق بالطول ويتبل بالملح والفلفل.
يحشى بالسبانخ والمشروم والطماطم المجففة والريحان والصنوبر ورشة بابريكا ثم يحكم غلقه بواسطة الدوبارة.
يحمر في الزيت من كل الجوانب مع إضافة البصل والثوم والملح والفلفل.
يرفع العرق –مع الاحتفاظ بالصوص جانباً- ويسوى بالفرن مغطى بورق الفويل مع مراعاة إضافة ماء في صينية الفرن كلما لزم الأمر. 

للصوص:
يشوح الدقيق في القليل من الزيت ثم يضاف الملح والفلفل وصوص تسوية اللحم.
تضاف الكريمة والجبن وبعض المشروم مع التقليب على النار حتى يثقل قوام الصوص.
يقدم العرق وفوقه الصوص وبجانبه الخضار السوتيه بالهنا.