entywbas.com - one tag
الأربعاء 15/مايو/2019

خاص.. طريقة عمل البط بالفريك مع الشيف نونا

بقلم ليلى محمد
انتي وبس

المكونات: 

بطة مسلوقة 

نصف كيلو فريك منقوع

ثوم مفروم

زيت سندباد

ملعقة كبيرة صلصة

4 ملعقة كبيرة صويا صوص

حبهان بودر

لاورا بودر

بابريكا

ملح

فلفل اسود 

طريقة التحضير:

لغسل البطة 

نحضر البطة ونغسلها على الناشف وندعكها جيدا بالدقيق وننظفها من الداخل ونزيل الفشة الموجودة بداخلها ونتركها فى الدقيق لمدة ربع ساعة .. ثم نغسلها تحت الماء الجارى وننظفها جيدا من الدقيق .. وننقعها فى إناء به ماء ومذاب به ربع كوب ملح .. ونتركها به ثم نضعها فى مصفاه حتى تتصفى تماما ثم نشطفها بالماء.

سلق البطة

نعطي للبطة صدمة في صينية كبيرة مع ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة ونضع معها ملعقة كبيرة زيت ونعطيها تشويحة من جميع النواحى.

ثم نحضر حلة على النار ونضع بها ماء ساخن ونضع به طماطم ارباع وجزر حلقات ولاورا بودر وحبهان بودر ونضع بهم البطة ونسلقها نصف سلقة.

تسوية البطة 

نحضر بولة ونضع بها صويا صوص ( يمكن إستبدالها بدبس الرمان او العسل الاسود ) ونضع اللاورا بودر والحبهان بودر والبابريكا وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونضع عليهم صلصة الطماطم وملح وفلفل أسود ونضيف القليل من زيت السندباد ونخلطهم مع بعض جيدا ... ثم نأخذ جزء من التتبيلة لتسوية الفريك والباقي نغلف به البطة من الداخل والخارج جيدا بالتتبيله .. وندخلها فرن مشتعل مسبقا على درحة حرارة 200 درجة حتى تمام التسوية.

تسوية الفريك

نحضر طاسة على النار ونضع بها الثوم المفروم ونضع عليه جزء من التتبيلة ونقلب جيدا .. ثم ننزل بالفريك ( ننقيه جيدا ثم نغسله وننقعه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه جيدا ) .. ثم نضيف مقدار من الماء الساخن على الفريك ونقلب جيدا ونضع فلفل اسود ونظبط الملح ونغطي عليه ونقلبه بين الحين والأخر بالشوكة وعندما يبدأ ان يتشرب نهدئ النار عليه حتى تمام التسوية.

ثم نحصر طبق التقديم ونضع  الفريك فى الارضية ونضع عليه البطة وتقدم .