entywbas.com - one tag
الأحد 06/يناير/2019

طريقة عمل ستروجانوف اللحم الكلاسيكي

بقلم سلمي القاضي
ستروجانوف اللحم الكلاسيكي
ستروجانوف اللحم الكلاسيكي



** المقادير:
- 1 عبوة (12 أوقية) نودلز البيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 باوند لحم بقري مشوي، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر، مقسمة
- 1 مشروم صغير، مقطع شرائح رقيقة
- ½ بصل كبير مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 كوب مرق لحم البقر منخفض الصوديوم أو مرق الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة مستردة ديجون
- 1 ملعقة صغيرة صوص رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

** طريقة الإعداد .. 

- جهزي نودلز البيض وفقا لتعليمات العبوة و أخلطيها مع الزبدة بينما لا تزال ساخنة
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، سخني الزيت النباتي 
- أضيفي اللحم البقري و أقليه لمدة تتراوح بين " 8 - 10 دقائق " حتى يصبح ذهبيا من جميع الجوانب، مع إضافة الملح والفلفل .. (إقليه على دفعات إذا لزم الأمر) .
- أزيلي لحم البقر وضعيه في وعاء كبير.
- خففي النار إلى درجة منخفضة - متوسطة، و أضيفي ملعقة زيت زيتون واحدة . 
- أضيفي المشروم و إطهيه حتى ينضج و يصبح لونه ذهبيًا، لمدة تتراوح بين (8 - 10 دقائق) .
- إرفعيه عن المقلاة و ضعيه في الوعاء مع لحم البقر .
- أضيفي زيت الزيتون المتبقي ثم أضيفي البصل للمقلاة
- إطهي البصل حتى يصبح طرياً، "لمدة 6 دقائق" .
- أضيفي الثوم و الزعتر و معجون الطماطم، و إطهي المزيج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته . 
- أضيفي المرق، الخردل و صلصة الـ"رسيستيرشاير" ، ثم قومى بتقليب المزيج و إتركيه على نار هادئة حتى ينضج .
- في وعاء صغير، إخفقي بعض المرق الساخن في نشا الذرة ثم أعيدي المزيج للمقلاة . 
- أضيفي اللحم البقري و المشروم و قومى بتقليب المزيج جيداً مع الإستمرار في التسخين حتى يصبح قوام الصوص سميكا و يتناقص حتى النصف، والذى قد يتراوح لمدة 10 - 12 دقيقة .
- إرفعي المقلاة عن النار و أضيفي لها القشدة الحامضة .
- تبلي المزيج بالملح و الفلفل .
- وزعي مزيج اللحم البقري فوق نودلز البيض المحضرة و زينيها بالقشدة الحامضة مع القليل من البقدونس .