entywbas.com - one tag
السبت 29/ديسمبر/2018

قدمى صدر الديك الرومى بالبصل المكرمل والكريز المجفف فى رأس السنة

بقلم هدير عرابى
انتي وبس

المقادير:
تتبيل الديك الرومي:
نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف .
ملح وفلفل.
بابريكا.
زعتر.
روزماري.
بودرة بصل.
بودرة الثوم.
زيت.
لحشوة البصل المكرمل والكريز المجفف:
3 ونصف كوب مكعبات عيش.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
بصل حلقات مكرمل جاهز.
كرفس مفروم.
2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
نصف كوب مرقة دجاج.
1 بيض مضروب.
نصف كوب كريز مجفف.
للصلصة:
ثلاثة أرباع كوب مرقة دجاج.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
ملح وفلفل.
زبد.
زيت.
أرز أصفر بسمتي  للتقديم.
طريقة التحضير:
يكرمل البصل على النار مع الزبدة والملح والفلفل
تخلط مكونات الحشوة معا في الكبة.
تخلط مكونات التتبيلة ويتبل بها الديك الرومي.
يحشى الديك بالحشوة ثم يلف عليها ويغلق جيدا، ثم يرفع على النار مع الزبدة حتى يأخذ صدمة من كل الجوانب.
يرفع الديك الرومي ثم يسوى داخل كيس حراري على صينية فرن بها ماء ساخن، مع مراعاة ثقب الكيس الحراري.
في نفس وعاء تشويح الديك الرومي، يضاف القليل من الزيت والزبد، ثم يضاف الدقيق مع التقليب جيدا.
يضاف الملح والفلفل، ثم تضاف المرقة، ويترك حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر.
يقطع الديك الرومي لحلقات سميكة، ثم يقدم على الأرز البسمتي وفوقه الصلصة بالهنا.