ads
ads
ads
الأحد 16/يوليه/2017

طريقة عمل "الكرواسون باللوز"

بقلم أية يسرى
صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

المكونات:

عجيينة الكرواسون . 

2 ملعقة كبيرة خميرة . 

3 ملعقة كبيرة سكر . 

نصف ملعقة كبيرة ملح . 

صفار بيض . 

ثلاثة أرباع كوب ماء .

60 جرام زبدة . 

250 جرام زبدة باردة . 

كريم باتيسير . 

كوب لبن . 

4 صفار بيض . 

ربع كوب سكر . 

ملعقة صغيرة فانليليا. 

ملعقة كبيرة نشا . 

ملعقة كبيرة دقيق . 

سكر بودرة . 

شرائح لوز محمص .
 
طريقة التحضير:

عجينة الكرواسون:

1- تفرد العجين على شكل مستطيل وتفرد الزبدة الباردة بين طبقتين من ورق الزبدة حتى تصبح شريحة واحدة مستطيلة.

2- توضع الزبدة في المنتصف فوق العجين ثم يغلق العجين فوقها ثلثين ثم الثلث.

3- يفرد العجين ويغلق مجددا ثم يوضع بالثلاجة ليرتاح وتكرر العملية 4 مرات.

4- يفرد العجين فردة أخيرة ثم تساوى الحواف ويقطع الى مثلثات ثم يمط باليد قليلًا.

5- يلف كل مثلث من القاعدة الى الرأس ويرص فوق صينية مجهزة بورق زبدة.

6- يخبز على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.

الكريم باتيسير:

1- يسخن اللبن حتى يغلي ويخفق صفار البيض مع الفانيليا والنشا والدقيق.

2- تضاف نصف كمية اللبن الساخن إلى خليط البيض، وتقلب ثم يعاد كله الى النار.

3- يقلب حتى يسمك قوامه وتبدأ ظهور فقاعات ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد مع تغطيته بورق بلاستيك.

4- تفتح فتحة في الكرواسون بواسطة سكين ويحشى بالكريم باتيسير ويدهن بأي نوع من السيرب.

5- تلصق فوقه شرائح اللوز ويرش ببعض السكر البودرة ثم يقدم.

ads
ads
ads